Birks Køkken
birk.jpg

Birks Køkken har omdannet sojafabrikken Solae's gamle testlaboratorium og bageri på Sydhavnsgade 7 på Århus havn til en stemningsfyldt madskole for børn, voksne og virksomheder.

Når der ikke er kursister på besøg fungerer lokalerne som bageri hvor der bages saftige og aromatiske økologiske hvedebrød og rugbrød med surdej og nordisk mel, samt knasende smørbagte croissanter for nogle af byens kaffebarer og restauranter.

Birks Køkken har håndværk, samvær og velsmag i fokus når gæsterne bruger en hyggelig dag eller aften sammen med de gode råvarer og under kyndig og rolig vejledning af Benjamin Birk og de søde assistenter.
 

Al madlavning foregår i de gamle testlaboratorier.

Madkurser / Private

Teambuilding / Virksomheder

 
IMG_0418.JPG

/Teambuilding - Firmaarrangement

Tag nye og gamle kollegaer, kunder eller jeres bedre halvdele med i køkkenet sammen med os til en hyggelig aften med vores gastronomiske teambuilding koncept.

Vores populære firmaarrangement ''Hygge Med Sæsonens Råvarer''  i Århus midtby er et af vores mest populære kurser for firmaer der ønsker bedre sammenhold, en intens konkurrence  eller bare en hyggelig aften med kollegaerne.

Den 4 retters menu tager udgangspunkt i sæsonens bedste lokale råvarer og i vælger selv om I vil lave alt fra bunden eller om vi skal forberede noget på forhånd.

Til denne unikke personaleoplevelse serverer vi vin eller saft/most i køkkenet samt vinmenu til alle retterne samt kaffe fra Sigfreds Kafferisteri og økologisk te efter middagen.

Vi tager selvfølgelig hensyn til evt. allergier og specielle ønsker til menuen.

Kontakt os på birkskoekken@gmail.com eller ring på 31379878 for et tilbud fra os på jeres næste firmafest.
 

Eksempel på en aften i Birks Køkken

17.00  Velkomst med snacks og bobler ved vores kokke og underviser, lidt om stedet og aftenens forløb.

17.15 Vi går køkkenet, hvor i hold forbereder en 4 retters menu fra bunden årtidens bedste råvarer.
Vi går i dybden og arbejder med velsmag, tilsmagning og teknikker og da retterne vi arbejder med ikke kræver noget fancy maskineri kan alt bruges i hjemmet efterfølgende og give større kulinarisk glæde for familie og venner.

19.00  Vi tilsmager retterne og løfter måltidet med tips om anretning i bedste restaurantstil og første ret                         serveres,med tilhørende vinmenu. Herefter færdigtilberedes retterne en efter en og nyder i sammen et gourmetmåltid.
Kaffe og te efter maden.
           
21.30 Opsamling og eventuelle spørgsmål og tak for i aften

1.200 ex moms pr person

Alle opskrifter fra aftenen sendes efterfølgende så retterne kan prøves af på venner og familie
Læs mere om Teambuilding

 

 

IMG_0537.JPG

/Bagekurser

På mine bagekurser kan du lære at bage med din nye gode ven surdejen og såmænd også hvordan du starter din egen og holder den i live. 

Vi bager luftige aromatiske hvede- og rugbrød med surdej, kerner samt kendte og for nogen ukendte rug- og hvedesorter.

Rugbrødet hæver vi uden brug af konventionel gær og kun på den gær der findes naturligt i vores rugsurdej.

Du kan lærer at blive en tålmodig smørfolder og en rigtig weinerdreng når vi folder masser af smør i vores dej til weinerbrød og croissanter.

Vi bager selvfølgelig kun med økologisk eller biodynamisk  mel, gær, mælk og smør.

Undervejs vi der være kaffe, the samt most/saft og vi tager selvfølgelig opvasken.

Varighed 5 timer

Kursusoversigt

pizzatruck1.jpg

/Pizza truck

Få besøg af vores gamle militær mandskabsvogn med en brændefyret pizzaovn på ladet og lær at lave tynde og sprøde surdejspizzaer, med økologisk fyld og charcuteri og lav samtidig mad til gæsterne til jeres fest, firmamiddag eller anden særlig lejlighed.

Om du er 6 eller 100 år gammel er ligemeget.

Vi sørger for fyld, dej, brænde og masser af kyndig vejledning og støtte under hele arrangementet.
 

Kontakt os på

birkskoekken@gmail.com eller 31379878

hotdogs_085.jpg

/Hotdogs

På 2 timer laver vi alt til den ristede hotdog fra bunden.

Du krydrer din egen fars, stopper dine egne pølser og lærer at lave alt tilbehør samt de perfekte smørfyldte hotdogbrød.

Du får selvfølgelig pølser og brød med så familien eller vennerne kan smage.

Jeg har snydt lidt så I koncentrerer jer om det sjove.

Pris 449,-

2,5 timer

Kursusoversigt

IMG_0541.JPG